INGREDIENTES
Para la masa 

  • -415g de harina de trigo 
  • -9g de sal 
  • -270g de agua tibia (18 ºC) 
  • -1g de levadura 
  • -Aceite de oliva extra virgen 

Para el armado 

  • -3 aguacates firmes 
  • -¼ de cebolla morada fileteada, reposada en ¼ de taza de jugo de limón 
  • -80g de queso parmesano rebanado 
  • -½ taza de hojas de cilantro con tallo lavadas y desinfectadas 

PREPARACIÓN
Para la masa 

  1. Mezcla en el tazón de tu batidora la harina con la sal y haz un hueco al centro. 
  2. Coloca el agua y la levadura en otro recipiente y revuelve para incorporar. Vierte dentro del hueco de harina y revuelve con una pala de madera hasta que se comience a formar una masa. 
  3. Coloca el tazón en la batidora equipada con el gancho y amasa a velocidad media por 7 minutos hasta que se forme una masa uniforme y se despegue de los bordes del tazón. 
  4. Enharina tu superficie de trabajo y dale forma de bola a la masa. 
  5. Deja fermentar en un contenedor tapado de 5 a 8 horas en un espacio con temperatura templada. 
  6. Divide en porciones de 230g y vuelve a darle forma de bola a cada porción. 
  7. Barniza las bolas de masa con aceite de oliva. 
  8. Coloca las bolas de masa en un recipiente amplio y limpio para que crezcan. Lleva a tu refri y deja por 10 minutos descubierto; cubre el recipiente y deja reposar durante toda la noche. 

Para armar

  1. Precalienta tu horno hasta llegar a 300 ºC o más. Obtendrás mejores resultados si utilizas horno eléctrico. 
  2. Retira la masa del refri 20 minutos antes de hacer las pizzas. Puedes usar una a la vez y refrigerar el resto hasta por 3 días.  
  3. Enharina tu superficie de trabajo y trabaja la masa así: presiónala dos veces al centro con tu puño, tómala con tus manos de modo que la masa caiga hacia la mesa y ve dándole vuelta como si fuera un volante.  
  4. Baja el disco de masa a tu superficie de trabajo y marca las orillas presionando con las yemas. Pasa a una charola enharinada. 
  5. Agrega un poco de aceite de oliva al centro de cada disco y acomoda rebanadas de aguacate. 
  6. Hornea las pizzas por separado hasta que las orillas inflen y doren. 
  7. Decora con las cebollas preparadas, queso parmesano y cilantro.