INGREDIENTES
Para la masa
- -415g de harina de trigo
- -9g de sal
- -270g de agua tibia (18 ºC)
- -1g de levadura
- -Aceite de oliva extra virgen
Para el armado
- -3 aguacates firmes
- -¼ de cebolla morada fileteada, reposada en ¼ de taza de jugo de limón
- -80g de queso parmesano rebanado
- -½ taza de hojas de cilantro con tallo lavadas y desinfectadas
PREPARACIÓN
Para la masa
- Mezcla en el tazón de tu batidora la harina con la sal y haz un hueco al centro.
- Coloca el agua y la levadura en otro recipiente y revuelve para incorporar. Vierte dentro del hueco de harina y revuelve con una pala de madera hasta que se comience a formar una masa.
- Coloca el tazón en la batidora equipada con el gancho y amasa a velocidad media por 7 minutos hasta que se forme una masa uniforme y se despegue de los bordes del tazón.
- Enharina tu superficie de trabajo y dale forma de bola a la masa.
- Deja fermentar en un contenedor tapado de 5 a 8 horas en un espacio con temperatura templada.
- Divide en porciones de 230g y vuelve a darle forma de bola a cada porción.
- Barniza las bolas de masa con aceite de oliva.
- Coloca las bolas de masa en un recipiente amplio y limpio para que crezcan. Lleva a tu refri y deja por 10 minutos descubierto; cubre el recipiente y deja reposar durante toda la noche.
Para armar
- Precalienta tu horno hasta llegar a 300 ºC o más. Obtendrás mejores resultados si utilizas horno eléctrico.
- Retira la masa del refri 20 minutos antes de hacer las pizzas. Puedes usar una a la vez y refrigerar el resto hasta por 3 días.
- Enharina tu superficie de trabajo y trabaja la masa así: presiónala dos veces al centro con tu puño, tómala con tus manos de modo que la masa caiga hacia la mesa y ve dándole vuelta como si fuera un volante.
- Baja el disco de masa a tu superficie de trabajo y marca las orillas presionando con las yemas. Pasa a una charola enharinada.
- Agrega un poco de aceite de oliva al centro de cada disco y acomoda rebanadas de aguacate.
- Hornea las pizzas por separado hasta que las orillas inflen y doren.
- Decora con las cebollas preparadas, queso parmesano y cilantro.